きのこの凄いところを大根島から発信していきたい

なぜ山間部などで栽培されるイメージのあるしいたけを大根島という場所で栽培をしようと思ったのか。まず、きのこは様々な観点からみても、とても素晴らしい食材なのに、そのことがあまり知られていない事に驚きでした。きのこには丈夫で健康な体を作るのに必要な成分がたくさん含まれていて、エリタデニンという成分が血液をサラサラにしてくれると言われています。他には骨粗しょう症予防、便秘予防、免疫力の活性化、さらには低カロリーなのでダイエットにもオススメできる食材です。

そんな素晴らしい食材を栽培したいと思い研究するうちに分かった事が、大根島がきのこ栽培に非常に適していることでした。大根島は元々火山島ということもあり、島のいたるところに洞窟状の窪みがあり、その洞窟と共にうまれたのが湧き水でした。波入の湧水と呼ばれる島根の名水百選の「歴史の泉28選」にも選ばれた湧水もあり、多数の良質な水源があります。さらに海に囲まれた島特有の立地条件がしいたけの栽培には非常に適した場所でした。そんな偶然も重なり、素晴らしい食材であるしいたけを大好きな大根島で作りたい。そして出来たのがしまねきのこセンターです。
良質な湧き水をふんだんに使い、大根島で生産されるまぼろしのお米と同様の手法を用いて美味しいしいたけの開発に取り組みました。そして栽培されたのが「神泉しいたけ」です。そのしいたけは、とても肉厚でジューシーな歯ごたえと旨味のギュッと

清潔な環境で摘み取りから袋詰めまで一つひとつの作業を手作業で丁寧におこない、「安心」・「安全」・「おいしい」きのこ栽培を目指しているしまねきのこセンターでは、常に消費者の皆様から「ありがとう」「おいしかった」と言われるきのこを作るために仲間達と日々努力し、きのこ生産を通じて、お客様に感動してもらえるもの作りを目指し、食生活の向上と消費者の方々、そしてお取引先様に貢献していく事、さらに美味しいきのこづくりがやがて大根島の発展と活性化につながり地元に貢献できるよう社員一同が日々奮闘しています！